Risotto capesante e vaniglia

Eccoci di nuovo qui, dopo più di un anno si riprende a scrivere, pubblicare, fotografare.

In questo anno in cui non ho pubblicato sono successe tante cose, ma tra tutte le novità una cosa non cambia e non passa mai, la mia passione per la cucina. 
Posso aver smesso di scrivere per un certo periodo, ma certo non ho mai smesso di cucinare, ed ora sono qui a proporvi una nuova ricetta, un bel risotto alle capesante e vaniglia.

Spero che questa nuova ricetta vi piaccia e spero ricominciate a seguirmi numerosi, ma bando alle ciance è ora di prendere nota degli ingredienti, correre a fare la spesa, mettere il nostro grembiule preferito e rimboccarci le maniche in cucina.

Risotto salmone, fiori di zucca e basilico

Quando ho preparato questo risotto ho postato una anticipazione con una foto accompagnata da questa frase: "C'è un momento per la dieta e quello per prendersi una serata di appagante pausa.. risotto salmone basilico e fiori di zucca".

Mai frase fu più appropriata, un momento di relax lo meritiamo tutti ed in questi momenti è giusto appagare anche il nostro gusto.

In fin dei conti bastano pochi ingredienti, un po' di pazienza, rilassarsi mentre si cucina, cercare di vivere il momento dei fornelli con tranquillità e non come se fosse una maratona, apparecchiare la propria tavola con cura, infine sediamoci e gustiamo il nostro risotto. A fine serata saremo sereni e per un momento avremo messo da parte la giornata appena passata.

Siete pronti per la vostra serata relax? Allora carta e penna per la lista della spesa e poi via in cucina.

Nidi estivi di chitarrine pesto e burrata

Siamo finalmente a maggio, le giornate iniziano ad essere rallegrate da un bel sole caldo, i sapori e i profumi estivi iniziano a farci compagnia.

Così in attesa che i profumi delle erbe aromatiche esplodano nelle nostre cucine, inizio a stuzzicarvi con una ricetta gustosa, facile e ideale per una serata in compagnia dei nostri amici.

Allora forza, carta e penna per la nota della spesa e poi di corsa in cucina on la fata.

Spaghetti integrali con alici e pane saltato

La semplicità paga... non è un semplice luogo comune, ma un dato di fatto. Proprio per questo voglio presentarvi un piatto che vi stupirà con la sua semplicità e mediterraneità.

La pasta è un alimento principe della maggior parte delle nostre tavole e da queste non deve mancare, anche quando si è in fase dieta, anzi, proprio in questi casi, cercare una ricetta che sia semplice e mediterranea ci aiuterà a seguire il nostro regime alimentare con gusto e con qualche sacrificio in meno.

Ma se non siamo a dieta? Nulla cambia, il nostro benessere deve comunque essere un invitato speciale alle nostre tavole per ogni pranzo e per ogni cena in ogni giorno della settimana.Questa ricetta ha tutte le caratteristiche per far sì che gusto e salute possano essere sempre contemporaneamente presenti nei nostri piatti.

Gli ingredienti saranno della buona pasta integrale, delle alici fresche, pomodorini, e un pochino di pane, sì sì, parliamo proprio di quella fetta di pane che avanza in tavola e non volete buttare. Bene, non mangiatela a tutti i costi, mettetela da parte, con questa ricettina possiamo riciclarla.

Curiosi? Allora forza, prendete carta e penna, scrivete gli ingredienti sulla lista della spesa e via in cucina con la Fata...

Spaghetti integrali mandorle e caciocavallo

Ci sono momenti in cui ci vogliamo cimentare in super piatti, magari difficilissimi, in cui mettiamo alla prova la nostra tecnica e la nostra bravura, per non parlare dello stress cui sottoponiamo la nostra povera cucina di casa grande o piccola che sia.

Poi, ci sono quei momenti magici in cui la semplicità vince su tutto, pochi ingredienti, semplici, profumati, nella stagione giusta e dalle nostre mani nasce un piatto magico, che fa esplodere un sorriso di soddisfazione sul nostro viso come se avessimo fatto un filetto alla Wellington perfetto al primo tentativo.

Quella che sto per proporvi è la mia ricetta magica, nata con pochi e semplici ingredienti che mi ha donato la stagione estiva con i suoi magnifici colori, profumi e sapori.

Curiosi di entrare nella cucina della fata per scoprire insieme questa ricetta?

Fettucce capesante e fiori di zucchina

Fin da piccola i fiori di zucchina mi hanno sempre affascinata, saranno stati i colori, l'arancione, il verde,i profumi, la curiosità data dal fatto di poter mangiare un fiore ... il fatto di vedere la nonna prepararli nei pomeriggi passati ad Ostigliano, mentre mi raccontava come fare la "pasta cresciuta" per le pizzelle di fiori di zucchina  ed io piccolina che nemmeno arrivavo alla cucina memorizzavo..

Saranno tutti questi motivi, ma ogni volta che vedo questo bellissimo fiore, non riesco a resistere alla tentazione di comprarli ed allora, una volta acquistati, comincia il dilemma, preparo le pizzelle di nonna o invento qualcosa di diverso?

In questo caso, la scelta è stata facile, avevo appena preso delle meravigliose capesante, quindi è nata subito l'idea di accostarle con zucchine piccole, fresche e i loro meravigliosi fiori, il tutto per accompagnare una bella fettuccia spessa e gustosa.

Con questa ricetta ho deciso di partecipare al contest organizzato da Fiori di zucca e zucchina, organizzato da Leda nel suo bellissimo blog, avevo le foto scattate e la ricetta solo da scrivere, certo non posso farmi scappare quest'occasione.

Allora, curiosi di leggere ingredienti e ricetta?

Scialatielli spada, menta e mandorle

Per me estate in cucina spesso vuol dire profumo di erbe aromatiche, pomodori dolci e maturi, così questi semplici ingredienti entrano prepotentemente nelle mie ricette ed accompagnano gli altri elementi dei miei piatti cercando di esaltare e completare gli aromi.

così in una bella sera di estate questi miei semplici amici di cucina, hanno accompagnato pesce spada, scialatielli e mandorle, per regalarmi un primo piatto che difficilmente si dimentica. 

Pasta alla ricotta

Oggi parliamo di un piatto vegetariano, semplice da fare e soprattutto ottimo se abbiamo dei pacchi smezzati di pasta di cui non sappiamo cosa fare.

L’importante è avere nel frigo della buona ricotta, dei pomodorini, del buon basilico e poi .. nel poco tempo che serve per fare la pasta, anche il nostro condimento sarà pronto.

Curiosi?

Allora carta, penna e iniziamo a scrivere quello che serve per la nostra ricetta …

Spaghetti cozze, datterini e fiori di cappero

Che ne dite di un piatto sfizioso? Un bello spaghettino con le cozze? Magari accompagnato con qualche foglia di menta, dei fiori di cappero per renderlo un po’ diverso dal solito.

Questo piatto è stata la mia cena di un sabato sera, una delizia che conto di rifare al più presto, ma bando alle ciance, è ora che vi racconti questa ricetta.

Fettucce Garofalo al pesto di fave

Capita in una calda giornata di giugno, tra un calcolo ed un disegno, incoraggiata dal tuo neofidanzato, di decidere di aprire un blog di cucina.

Capita che quel piccolo blog, in cui inizialmente hai iniziato a postare le tue piccole ricette con foto impacciate, diventi sempre più importante nella tua vita quotidiana.

Capita che nel cercare di capire, imparare, migliorare te ed il tuo blog, inizi a girare per il web in cerca di capire meglio la realtà in cui sei entrata per caso e di cui non avresti mai immaginato le innumerevoli sfaccettature.

Capita che in questo viaggio incontri un gruppo di persone che insieme portano avanti un bellissimo progetto, Gente del Fud, e in un attimo ti trovi tu stessa coinvolta in questo progetto.

Capita che una bella giornata di Febbraio ti arriva una mail Garofalo in cui sostanzialmente ti viene detto, Fata hai vinto il corso di cucina “Pasta mon amour” presso la sede di Milano Congusto, ti va di partecipare? 

A quel punto inizi a saltellare per lo studio, peggio di una bimba davanti a un regalo che non si aspetta e rispondi “mi va di partecipare?? Scherzi?? Certo che mi va”

Così di capita in capita, di passo in passo ti ritrovi nel primo pomeriggio del giorno della Festa della Donna, presso la bellissima sede di Congusto, inizi a conoscere dal vivo quelle persone che hai iniziato a conoscere sul web guardando ed ammirando i loro blog, chiacchieri e poi ti ritrovi nella cucina, dove osservi la tecnica con cui lo chef  Roberto Maurizio valorizza al meglio le diverse paste Garofalo, paste che se già normalmente sono buonissime, quel pomeriggio diventano eccezionali.

Cosa mi ha lasciato quel pomeriggio?

 La fortuna di aver conosciuto dal vivo splendide persone che avevi iniziato a conoscere in web, la consapevolezza di aver visitato una bellissima scuola di cucina, il desiderio di tornarci, la consapevolezza ancora più radicata in te di come senza la passione per quello che si sta facendo non si riuscirebbe a creare un prodotto di eccellenza come la pasta Garofalo.

Tra le tre bellissime ricette provate quel pomeriggio, oggi ve ne presento una perfetta per questo inizio di primavera, con una piccola correzione che ho apportato nel momento in cui l’ho fatta a casa, stiamo parlando delle Fettucce Garofalo al pesto di fave con fiammiferini di pomodori secchi e pinoli.

Gnocchetti di grano saraceno, gamberi rossi di Mazara del Vallo su letto di crema di asparagi selvatici

Avete mai visto i quaderni delle ricette della vostra famiglia? Di solito, di generazione in generazione, ci sono questi quaderni che si passano di madre in figlia e man mano si aggiungono quaderni negli anni. Ora si è un po’ perso l’amore per carta e penna, oggi i nostri quaderni di cucina sono i nostri blog, in cui, con le nostre ricette, raccontiamo un po’ di noi, delle nostre tradizioni. Con i vecchi quaderni di cucina le ricette erano per lo più un tesoro nascosto in ogni famiglia, oggi i blog ci permettono di condividere le nostre tradizioni, ci permettono di scoprire più facilmente le diverse sfumature che una stessa ricetta assume in funzione di chi le esegue.

Ma che cos’è una ricetta che vediamo scritta in un blog? Non illudetevi che sia una ricetta qualunque cucinata e poi buttata online in 5 minuti … non è proprio così. In ogni ricetta che si posta c’è la passione e l’attenzione che ci porta a cercare di dare sempre il meglio di noi stesse, c’è la volontà di mettersi in gioco e volersi migliorare, c’è la voglia di condividere quello che facciamo. Molte ricette fanno parte dei nostri blog perché fanno parte della nostra vita, molte altre sono il risultato di pensieri, inventiva, creatività, e voglia di sperimentare ed ogni ricetta vogliamo, nel nostro piccolo, presentarla al meglio. Quindi no, una ricetta non viene semplicemente postata … è il risultato di un percorso del gusto …

Perché tutto questo preambolo? Perché il piatto che sto per presentarvi è uno di quelli che sono orgogliosa di inserire nel mio moderno quaderno di cucina, un bel piatto da sfoggiare in una cena con gli amici più stretti, per una cenetta diversa dal solito, un po’ lunghetto da preparare ma una volta eseguito dà tanta soddisfazione. Stiamo parlando di un primo piatto a base di gnocchetti di farina di grano saraceno con asparagi, gamberi rossi di Mazara del Vallo il tutto servito su un letto di crema di asparagi selvatici.

Ma passiamo alla ricetta …

Risotto radicchio e capesante

Questa volta desidero proporvi un bel risotto, per di più con un accoppiamento a cui tengo molto, il radicchio e le capesante.

Perdiamo poco tempo in preamboli e diamoci da fare, è una ricetta molto gustosa che non vede l’ora di essere preparata …

Ravioloni romantici

Ma cosa sono questi ravioloni romantici? Sono dei simpatici ravioloni al nero di seppia con un ripieno a base di burrata e mozzarella di bufala, accompagnati da un sughetto di pomodori datterino e gallinella.

In questo caso stiamo parlando di una ricetta speciale per tanti motivi.

Speciale  perché l’ho pensata per la serata di San Valentino per passare un momento speciale io e il mio amore, un uomo meraviglioso, che ogni volta, accoglie i miei piatti con un sorriso meraviglioso che solo lui ti riempie di soddisfazione.

Speciale perché per la prima volta, da quando ho aperto il mio blog, una mia ricetta parteciperà ad un contest, il contest cucinando con il cuore ideato da l’aroma del caffè per san valentino

http://www.laromadelcaffe.com/2012/01/cucinando-con-il-cuore-il-contest-degli.html

Questa volta mi son fatta coraggio e mi son detta dai Valentina … partecipa …

Risottino ai carciofi

Questa sera per cena ho fatto proprio questo splendido risotto, fuori fa freddo, il primo dei tre giorni della merla e devo dire che un buon risottino ai carciofi è stato perfetto.

Avete amici vegetariani a cena? Questo è il piatto ideale da preparare che piacerà a tutti.

Pasta Sfiziosa

Chi ha detto che non ci si possa tenere in forma o rimettersi in forma con un gustoso e sano piatto di pasta?

Adesso parliamo di un primo piatto assolutamente vegetariano e perfetto anche nella nostra quotidiana cucina del benessere. È un piatto vegetariano, assolutamente gustoso, in cui utilizziamo la pasta di grano saraceno.

Molto spesso si sente dire che le paste integrali oppure la pasta di grano saraceno non sono buone quanto la pasta che utilizziamo normalmente. In verità non è propriamente vero, è vera un’altra cosa, con questo tipo di paste sono fondamentali le tipologie di sughi con cui le condiamo.

Faccio un esempio, se pensiamo di condire una pasta integrale con un ragù il risultato sarà pessimo, se invece sfruttiamo sughi che sono stati cotti molto velocemente, prediligendo quelli a base di verdure saltate velocemente in padella, il risultato sarà perfetto.

Mezzemaniche con calamaretti ripieni al profumo di scamorza

Questa è una piccola chicca, non vi tedierò con preamboli vari il piatto non ha bisogno di presentazioni, leggete la ricetta e capirete il perché.

Fettucce all'astice

Anche in questo caso parliamo di un piatto particolare che certo non può far parte di una cucina quotidiana.

Nel fare questo piatto la cosa più importante è prendere confidenza con la cottura dell’astice senza passare attraverso una sua bollitura, ma non smetterò mai di ripeterlo, la cosa più importante è non avere paura delle azioni che compiamo quando cuciniamo.

Passiamo ad analizzare nel dettaglio la nostra ricetta

Spaghetti a vongole

Un classico della cucina italiana, per non parlare delle querelle infinite di chi dice che lo spaghetto a vongole è rosso, chi bianco , chi con le vongole con i gusci chi senza …

Bene, sarò breve e concisa per me lo spaghetto a vongole è:

BIANCO, perché il pomodorino ammazza il sapore delle vongole, rosso è il sughetto per le cozze

CON  I GUSCI, come diceva la mia nonna è il guscio a dare sapore

E MAI, DICO MAI CON LE VONGOLE IN VASETTO

Altro abominio che ho visto fare … mettere il dado da brodo, vi prego, non si fa

Quindi bando alle chiacchiere e cuciniamo.

Chitarrine con canocchie

Questo è assolutamente uno dei miei piatti preferiti, certo, trovare le canocchie non è sempre semplice, ma se avete la fortuna di trovarle non fatevele scappare.

Risotto Giallo con Salsiccia

I Risotti meriterebbero una sezione tutta per loro, un piatto classico e di tradizione per il quale potrebbero esistere migliaia e migliaia di varianti, ma per oggi cominciamo con un semplice e gustoso risotto giallo con salsiccia…

Inoltre, data la temperatura esterna di una sera di fine novembre, è un’ottima idea per la cena...