lunedì 16 settembre 2013

Torta ai fichi



Prima domenica di pioggia dopo le vacanze, il grigio milanese è tornato a farla da padrone,un pomeriggio di tranquillità da potermi dedicare, magari in serata riprenderò dall'armadio il mio plaid preferito da rimettere sul divano. 

Ovviamente di cose da fare in casa ce ne sono sempre, ma anche se so benissimo dove si trova la pigna di panni da stirare faccio finta di dimenticarmene,la ignoro faccio finta che non esiste e mi dedico un po' alla cucina, in fin dei conti serve anche qualche nuova ricetta per il blog, o no???

Così, dopo pranzo apro le mie danze culinarie, un po' di pane per la settimana, una zuppetta di zucca per la sera e perchè non un dolce?

Ma questa volta la voglia di sperimentare è tanta, in dispensa so di avere la farina di riso, farina di mandorle, dei bei fichi in frigo e dell'ottimo miele. Quindi perché non pensare ad un dolce senza glutine? in fin dei conti sul blog una ricetta dolce di questo tipo manca.
Insomma, per farla in breve è proprio questo il modo in cui è natta questa piccola, dolce ricetta per una torta ai fichi gluten free.

Sono riuscita ad incuriosirvi? Allora carta e penna per prendere nota degli ingredienti, di corsa a far la spesa e poi via nelle nostre cucine...

lunedì 9 settembre 2013

Orzo, pomodorini confit, olive e tonno


Settembre, un mese strano,mi azzarderei a definirlo contraddittorio, da un lato coincide con un nuovo inizio di anno (si spera) lavorativo, si hanno nuovi progetti e propositi, ma allo stesso tempo, si prova un poco di nostalgia per le vacanze ormai passate. 
L'estate è praticamente finita, ma non possiamo ancora dire di essere entrati in autunno, fa ancora caldo, ma pur non volendo precipitare nuovamente nelle uggiose giornate della brutta stagione, farebbe piacere quella sensazione di fresco che ti porta a cercare il conforto di una copertina leggera, si avverte che la natura intorno a noi sta cambiando, ma non sono ancora esplosi i colori dell'autunno.

Però questo è il momento in cui ricominciare, salutare con un sorriso le vacanze appena trascorse, con un sorriso accogliere il nostro nuovo inizio e soprattutto è fondamentale ricordare di coccolarci per non perdere il beneficio del riposo estivo.

Così, dopo aver ripreso il lavoro, sono ben felice di riprendere in mano le redini del mio piccolo blog, sperando di farvi compagnia durante tutto questo nuovo anno.

Come prima ricetta ho scelto un piatto semplice, ancora fresco e che strizza l'occhio a tutti coloro che, come me, dopo qualche stravizio in più e del tutto meritato in vacanza, ora ha bisogno di un piatto che ci aiuti a rimetterci sui giusti binari.
Parliamo quindi di un bel piatto unico a base di orzo, pomodorini, pomodori confit e filetti di tonno.

Curiosi?
Allora carta e penna per la lista degli ingredienti della nostra spesa e via di corsa in cucina.

sabato 10 agosto 2013

Melanzane a funghetto


Così mi ritrovo quasi alla vigilia di ferragosto a scrivere un bel post. 

Quest'estate avrei voluto scriverne tanti, durante quella che sarebbe dovuta essere una bella vacanza itinerante, ma, purtroppo, è bastata una piccola buca sui Navigli, un piccolo inciampo per ritrovarsi con un piede rotto ed ingessato, "rovinando" tutto a otto giorni dalla partenza.

Ma sapete, cari lettori, i detti antichi nella loro semplice saggezza dicono sempre grandi verità,  così "barca storta, viaggio dritto" io ed il mio fidanzato ci siamo ritrovati dopo diversi anni a passare tutto questo mese di agosto in quel di Eraclea Mare, coccolati, vezzeggiati e viziati dai miei genitori.

Poi le mamme son sempre mamme e la loro bimba rimane la loro piccina anche se, la "piccola" in questione, ha 32 anni compiuti ormai da qualche mese, capita quindi che una mamma premurosa in una splendida, ventilata giornata di agosto, per pranzo faccia una sorpresa alla sua "bimba" per cercare di tenerla buona e dissuaderla dall'istinto quotidiano di strapparsi via un odioso gesso.

Dopo un sì lungo giro di parole siamo arrivati alla nostra ricetta di oggi le Melanzane a Funghetto, ricetta tipica campana, protagonista di tanti estati, caratterizzata dal sapore e dai profumi di melanzane, pomodori maturi e basilico.
Allora vi ho incuriosito? Allora forza, carta e penna e per questa volta di corsa nella cucina della Mamma della Fata per scoprire come fare questo bel piatto.

martedì 18 giugno 2013

Insalata di gamberi e avocado

Insalata di gamberi e avocado

Ci siamo, il caldo è tornato e la voglia di stare vicino a forno e fornelli ha fatto le valigie e se ne è andata in vacanza, effettivamente è stata tanto cortese dal lasciarmi un bel biglietto con scritto: "Cara, è stato bello, ma ci vediamo a settembre o al massimo al primo temporale serio".

Non so da voi, ma in questo momento (ore 15.16 del 18 giugno 2013) nel mio appartamento il termometro segna 32.5 gradi e per quanto io ami cucinare, la sola idea di accendere i fornelli per preparare la cena questa sera mi fa impazzire.

Solo ieri, mentre cenavo in terrazzino con il mio fidanzato dicevo: " Andre, quasi quasi prendo coraggio, mi sacrifico col forno acceso e dedico una giornata a preparare il pane da mettere via in attesa che torni il fresco", bene a meno di ventiquattro ore di distanza, questa idea si è trasformata una remota possibilità che nemmeno più si avvicina a sfiorare i miei pensieri.

Però rimane il fatto che non ci sta niente da fare, in un modo o nell'altro il problema pranzo e cena rimane, dal momento che andare avanti a scatolette non fa per noi, non ci rimane altro da fare che sbizzarrirci con la fantasia e pensare a piatti leggeri, freschi e richiedano il minimo tempo di gas acceso.

Quindi bando alle ciance e veniamo alla mia proposta di oggi, una bella, semplice, facile da fare e gustosissima insalata di gamberi e avocado. 
Tempo di preparazione previsto 5 minuti a fronte di una piatto dai sapori 10 e lode!

Allora forza, carta e penna per la spesa e poi di corsa a indossare il nostro grembiule preferito, la cucina ci aspetta!


mercoledì 12 giugno 2013

Confettura di ciliegie

Confettura di ciliegie

Inizia il periodo delle ciliegie e non so voi, ma io le adoro. Adesso siamo a inizio stagione e  me le godo durante la giornata, approfittando di ogni occasione per rubacchiarle dalla cucina, il mio fidanzato è ormai ben cosciente del fatto che l'unico modo per farmi smettere di mangiare questo magnifico frutto è portarmelo via o nascondermelo, ma soprattutto so che verso la fine della stagione delle ciliegie, quando saranno belle mature, non potrò fare a meno di rifare una bella confettura come l'anno scorso. 

L'anno scorso ho postatola ricetta di una bellissima crostata integrale con confettura di ciliegie fatta in casa, così quest'anno vi racconto come ho preparato la confettura.

Avete voglia di sperimetare questa ricetta? Allora forza, carta e penna per gli ingredienti e poi di corsa nelle nostre cucine, ci aspetta un paziente lavoro di denocciolatura.

lunedì 10 giugno 2013

Risotto salmone, fiori di zucca e basilico


Risotto salmone, fiori di zucca e basilico

Quando ho preparato questo risotto ho postato una anticipazione con una foto accompagnata da questa frase: "C'è un momento per la dieta e quello per prendersi una serata di appagante pausa.. risotto salmone basilico e fiori di zucca".

Mai frase fu più appropriata, un momento di relax lo meritiamo tutti ed in questi momenti è giusto appagare anche il nostro gusto.

In fin dei conti bastano pochi ingredienti, un po' di pazienza, rilassarsi mentre si cucina, cercare di vivere il momento dei fornelli con tranquillità e non come se fosse una maratona, apparecchiare la propria tavola con cura, infine sediamoci e gustiamo il nostro risotto. A fine serata saremo sereni e per un momento avremo messo da parte la giornata appena passata.

Siete pronti per la vostra serata relax? Allora carta e penna per la lista della spesa e poi via in cucina.

mercoledì 22 maggio 2013

Zuppetta di piselli

Zuppetta di piselli


Oggi parliamo di uno dei miei piatti preferiti la Zuppetta di Piselli, questa non è una ricetta difficile, ma assolutamente non può mancare nei nostri ricettari.

Quando parliamo della Zuppetta di Piselli ci riferiamo a un meraviglioso piatto fortemente legato alla stagionalità, iniziare a vedere i piselli sui banchi del mercato vuol dire  che stiamo entrando nella bella stagione, che possiamo ricominciare a godere delle belle giornate, di ore di luce in più.

Purtroppo questo piatto può farci compagnia solo in questo brevissimo periodo, quindi non perdiamo tempo, carta e penna alla mano  per scrivere la nostra nota della spesa e poi di corsa in cucina.

lunedì 20 maggio 2013

TUTTOFOOD - Rovagnati Snello Blind Box 01


SNELLO BLIND BOX 01 - Gusto Primavera - 19 Maggio 2013


In questi giorni a Milano (19 - 22 maggio 2013) presso la Fiera di Rho-Pero si sta svolgendo la manifestazione agroalimentare TuttoFood. Tra i diversi espositori ho avuto il piacere di essere stata ospite di Rovagnati per l'evento tutto dedicato alla linea Snello Gusto e Benessere Rovagnati.

Il piatto di Doriana Tucci -
La Signora dei fornelli - per Snello Blind Box 01
La linea Snello e Gusto non vuole essere solo una linea di prodotti, ma vuole essere parte integrante di un vero e proprio stile di vita in cui il benessere non è dato solo da privazioni alimetari, ma è strettamente collegato al piacere del gusto. 
Sì, proprio così, perché come più volte ho detto in tanti altri post per la sezione della Cucina del Benessere, mangiare bene e stare bene non significa dover sacrificare il gusto.


Così Mondo Snello ha deciso di coinvolgere le maggiori blogger della rete nello "Snello Blind-Box - The food blogger contest" con quattro eventi in ognuno dei quali si sfideranno quattro food blogger, le quali avranno il compito di creare una ricetta che abbia per protagonisti i prodotti della linea Snello Gusto e Benessere Rovagnati ed ingredienti contenuti nella blind box segreti fino all'inizio della gara.
Il piatto di Maria Greco Naccarato -
Kitchen in the City - per Snello Blind Box 01

Così , nella cornice di TuttoFood si è svolto Snello Blind Box 01 - Gusto di primavera, il primo dei quattro eventi che comporranno questa bellissima iniziativa Rovagnati.
Le blogger protagoniste di questo appuntamento sono state:

Anna Maria Pellegrino del blog la cucina di QB
Doriana Tucci del blog La Signora dei Fornelli
Francesca D'Orazio Buonerba del blog Erbapepe
Maria Greco Naccarato del blog Kitchen in the City


Il piatto di Francesca D'Orazio Buonerba  -
Erbapepe - per Snello Blind Box 01
Ognuna di queste fantastiche signore della cucina, una volta scoperti gli ingredienti segreti della propria Blind Box, ha dovuto ideare una ricetta in pochissimo tempo, 10 minuti per raccogliere il materiale mancante nella dispensa e 35 minuti per cucinare il piatto.
Per rendere ancora più accattivante e coinvolgente la sfida ognuna delle quattro blind box aveva un diverso prodotto Snello e Gusto protagonista e diversi ingredienti di stagione per creare la ricetta.

Il piatto di Anna Maria Pellegrino -
la cucina di QB - per Snello Blind Box 01

Così Francesca si è destreggiata con ciliegie, asparagi e Crudo gusto dolce, Annamaria con Pollo al forno, radicchio rosso di Chioggia, zucchine e fragole, Maria con Prosciutto cotto, kiwi, fiori di zucchina e fagiolini e Daniela se l'è vista con Tacchino arrosto, piselli, spinaci e nespole.

Alla fine alla giuria è toccato il non facile compito di stabilire la vincitrice di questo Blind Box 01 - Gusto primavera, così Anna Maria Pellegrino ha conquistato la vittoria.

venerdì 17 maggio 2013

Nidi estivi di chitarrine pesto e burrata


Nidi di chitarrine pesto, burrata e pomodrini secchi

Siamo finalmente a maggio, le giornate iniziano ad essere rallegrate da un bel sole caldo, i sapori e i profumi estivi iniziano a farci compagnia.

Così in attesa che i profumi delle erbe aromatiche esplodano nelle nostre cucine, inizio a stuzzicarvi con una ricetta gustosa, facile e ideale per una serata in compagnia dei nostri amici.

Allora forza, carta e penna per la nota della spesa e poi di corsa in cucina on la fata.

mercoledì 6 marzo 2013

Abbinamenti: Calamari ripieni e LA9


Un po' di emozione c'è, dopo prove, ricette, scambio di mail per concordare i menù da provare e ancora tanto lavoro da fare, eccoci qui per il nostro primo abbinamento Birraio.

Dal momento che la Fata cucina e Marco abbina, insieme abbiamo pensato di trovare un connubio tra dei profumatissimi calamari ripieni alla scamorza, con una bella e buona birra. L'idea di abbinare le birre ai piatti a base di pesce stuzzica entrambi, quindi non potevamo che cominciare da questo tipo di abbinamento, per di più la birra selezionata è italiana, quindi non credo si possa cominciare meglio.

La ricetta dei Calamari ripieni la trovate seguendo il link, spero che i nostri abbinamenti possano appassionarvi ed incuriosirvi sempre di più ed ora vi lascio alle parole di Marco per l'abbinamento.

L'Abbinamento Birraio


Il calamaro ripieno con la scamorza affumicata è un piatto ricco che rinfranca il corpo e lo spirito.In questo caso la scelta della birra è stata dettata dalla necessità di una compagna (per il calamaro) che lo lasciasse esprimere in tutta la sua ricchezza e che ci aiutasse a prenderne un altro boccone.

La scelta è ricaduta sulla LA9 del Birrificio L’Olmaia (Montepulciano SI), un birra che si distingue per le sue note maltate, caramellate e fruttate.

Nell’abbinamento col piatto vengono leggermente enfatizzati i sentori amari del luppolo in
contrapposizione al dolce del calamaro che ben svolgono la funzione di invogliarci a mangiarne ancora.

Ed ora non vi resta che correre a prendere ingredienti, questa bella birra, sperimentare la ricetta e l'abbinamento magari con amici in una bella serata relax in compagnia.

A presto per il prossimo abbinamento

Valentina (La Fata)
Marco Giannasso
email - lafataincucina@gmail.com

Calamari ripieni

Dei gustosi calamari ripieni con la scamorza affumicata

Il calamaro ripieno, piatto dalle molteplici varianti, croce e delizia dei nostri ricettari, spesso incute timore reverenziale, il più delle volte fa sorgere dubbi e mina la sicurezza nelle nostre doti culinarie. 

Le prime volte che ci sfiora il pensiero di cucinare questo bel piatto in una delle sue varianti, la scena che ci si palesa alla mente è quella di noi, col nostro bel grembiule, tutte o tutti soddisfatti di quanto fatto fino a quel momento, con il nostro ripieno bello e pronto, prendiamo in mano il calamaro, lo guardiamo, gli diciamo, bene ora ti riempo, e ... (mi si perdonino i puntini di sospensione , ma talvolta un poco si suspance ci vuole).

E che si fa? Quanto lo riempiamo? Come lo chiudiamo? Se poi scoppia? Se poi, al posto del calamaro ripieno viene fuori una poltiglia informe, o peggio, se viene fuori una palla da tennis pronta al lancio come quello del familiare xxx? Sì perché in ogni famiglia c'è sempre quell'elemento che sta alla cucina come il deserto del Sahara sta al Polo Nord, e noi non vorremmo mai portare a tavola un calamaro ripieno così tremendo da diventare quella persona da prendere in giro negli anni e che sarà ricordato negli annali di famiglia per il suo calamaro-tennis.

Mi ricordo che da piccolina sentivo ogni tanto parlare di questo calamaro ripieno da mia madre e quando le chiedevo, mamma ma come si fa? La risposta era "NOOOO, bella di mamma, lascia stare".

Insomma questo calamaro negli anni, a furia di NOOO lascia stare, è stato progressivamente avvolto da un'aura di mistero quasi mistico, fino al giorno che mi sono decisa a cimentarmi con questo piatto, ovviamente con una variante che non credo sia vicina a quella della tradizione, ma il risultato continua a piacermi ogni volta che opto per un bel calamaro ripieno.

Quindi forza, appunti per la spesa, poi di corsa a indossare il grembiule preferito, vi aspetto in cucina per il calamaro ripieno.

Un suggerimento in più? Alla fine delle fatiche in cucina non vorremo mica lasciare da solo il nostro calamaro, ha bisogno di degna compagnia, quindi, per la serie La Fata cucina e Marco abbina, questo è l'abbinamento birraio con i calamari ripieni che vi proponiamo.

mercoledì 20 febbraio 2013

Tartufini al gianduiotto


Quante volte capita di desiderare un momento di dolcezza culinaria, ma non si ha voglia di passare un'ora se non di più in cucina?

Ci sono momenti in cui desideriamo una piccola dolce coccola, quel qualcosa di buono da assaporare per concederci un momento di pausa.

Un dolcetto che sia un piccolo, goloso, accattivante boccone, ma che sia facile e veloce da preparare, perfetto per chi è alle prime armi in cucina, per chi si vuole divertire o per chi,più semplicemente, ha voglia di raggiungere la massima resa col minimo sforzo.

giovedì 7 febbraio 2013

Focaccia farro e rosmarino


Focaccia farro rosmarino

Oggi voglio cominciare il post con una domanda per voi: qual' è l'oggetto che vi segue in quasi tutte le occasioni, quello che portate con voi durante le vacanze, quando andate in spiaggia, quando volete dedicarvi qualche momento di pausa?

Per me quest'oggetto è rappresentato dal libro, un buon libro è sempre stato un compagno fedele. Da bimba, tralasciando le favole, il primo libro che ho letto, ed a tutt'oggi rimane il mio preferito, è stato Ventimila leghe sotto i mari di Jules Verne, crescendo non mi sono fatta mancare Oscar Wilde con Il ritratto di Dorian Gray, L'Educazione Sentimentale di Flaubert, Controcorrente di Huysmans e tanti altri. Un buon romanzo non manca mai nella mia valigia, la libreria è un elemento di arredamento indispensabile nella mia casa, ed anche la cucina ha una libreria a lei dedicata.

Ho perso il conto di romanzi e libri di cucina che ho comprato negli anni, molti li ho dovuti lasciare a casa dei miei genitori in quello che era il mio studio, ma ancora adesso almeno una volta al mese il mio paziente fidanzato sa che deve portarmi in libreria e lasciarmi girare in lungo e in largo; l'unico accorgimento che ha imparato a prendere per autodifesa è quello di portarmi in moto in queste nostre uscite letterarie, almeno, in questo modo,  limita i miei acquisti a quanto può contenere la mia borsa...

Così, guardando tra tutti i miei libri, mentre ne stavo leggendo uno per cercare qualche spunto, ho deciso di riproporvi qualcuna di queste ricette che generalmente leggo e poi rivisito.

Dal momento che almeno un buon libro di Gordon Ramsay non può mancare nella nostra libreria culinaria, oggi, come primo appuntamento per la nuova sezione "leggi&cucina" in cui vi riproporrò le ricette che ogni tanto prendo dai miei libri di cucina e rivisitate,  ho deciso di proporvi la Focaccia al Farro con aglio e rosmarino di Gordon Ramsay, tratta dal libro Un sano Appetito, Per ogni ricetta ci saranno esattamente gli ingredienti e descrizione della ricetta originale e ingredienti e preparazione rivisitati da me... allora curiosi?

Forza! Come sempre, prima carta e penna per gli ingredienti della spesa e poi di corsa in cucina...

martedì 29 gennaio 2013

Scarola girata con capperi ed olive di Gaeta



Oggi voglio proporvi un piatto con il quale spero di far rivalutare le verdure belle calde anche al più scettico dei miei lettori.

In questa stagione nel nostro carrello della spesa non dovrebbe mai mancare la scarola, questa si presta a molte preparazioni, sia calde che fredde, in base alla varietà che scegliamo.

La versatilità della scarola e il suo gusto che può essere più o meno amarognolo e non scontato, mi ha portato ad amare questa verdura, al punto da non farla mai mancare nel mio frigorifero durante i lunghi mesi invernali.

Le ricette a base di scarola possono essere moltissime, oggi però voglio proporvela in abbinamento a capperi ed olive, con una cottura semplice e veloce in modo da renderla un contorno ideale e veloce, da preparare sia per quando torniamo dal lavoro, sia per quando torniamo da un allenamento in palestra.

Vi ho incuriositi? Allora forza, carta e penna per scrivere gli ingredienti da prendere quando facciamo la spesa e vi aspetto in cucina...

giovedì 24 gennaio 2013

Spaghetti integrali con alici e pane saltato



La semplicità paga... non è un semplice luogo comune, ma un dato di fatto. Proprio per questo voglio presentarvi un piatto che vi stupirà con la sua semplicità e mediterraneità.

La pasta è un alimento principe della maggior parte delle nostre tavole e da queste non deve mancare, anche quando si è in fase dieta, anzi, proprio in questi casi, cercare una ricetta che sia semplice e mediterranea ci aiuterà a seguire il nostro regime alimentare con gusto e con qualche sacrificio in meno.

Ma se non siamo a dieta? Nulla cambia, il nostro benessere deve comunque essere un invitato speciale alle nostre tavole per ogni pranzo e per ogni cena in ogni giorno della settimana.Questa ricetta ha tutte le caratteristiche per far sì che gusto e salute possano essere sempre contemporaneamente presenti nei nostri piatti.

Gli ingredienti saranno della buona pasta integrale, delle alici fresche, pomodorini, e un pochino di pane, sì sì, parliamo proprio di quella fetta di pane che avanza in tavola e non volete buttare. Bene, non mangiatela a tutti i costi, mettetela da parte, con questa ricettina possiamo riciclarla.

Curiosi? Allora forza, prendete carta e penna, scrivete gli ingredienti sulla lista della spesa e via in cucina con la Fata...

mercoledì 23 gennaio 2013

Festa... e la fata cucina


Ok, lo ammetto ultimamente non sono riuscita a seguire il blog come mia abitudine, ma certo non mi sono fermata, ho cucinato, fatto foto, catalogato e sistemato le foto stesse, manca la conclusione del post.

Un post non si può improvvisare, prima di arrivare a un buon post da pubblicare sul blog si devono fare tante piccole cose ognuna delle quali ha bisogno delle nostre amorevoli attenzioni da blogger.

Ultimamente mi manca quella tranquillità necessaria per l'ultima, ma non per importanza, delle cure ed attenzioni che dovrebbe ricevere ogni post di un blog, la sua scrittura.

Quindi, mentre mi dedico e mi godo una tranquilla serata in cui spero di riuscire, finalmente, a dedicarmi a un po' di scrittura di post arretrati, vi dedico qualche foto fatta in occasione di una festa organizzata dalla Fata ed in cui ha cucinato la Fata. Dodici commensali e l'addetto alle foto si è dimenticato di immortalare almeno tre portate... ma spero comunque di incuriosirvi.

A prestissimo

La Fata in cucina