Orzo, pomodorini confit, olive e tonno

Settembre, un mese strano,mi azzarderei a definirlo contraddittorio, da un lato coincide con un nuovo inizio di anno (si spera) lavorativo, si hanno nuovi progetti e propositi, ma allo stesso tempo, si prova un poco di nostalgia per le vacanze ormai passate. 
L'estate è praticamente finita, ma non possiamo ancora dire di essere entrati in autunno, fa ancora caldo, ma pur non volendo precipitare nuovamente nelle uggiose giornate della brutta stagione, farebbe piacere quella sensazione di fresco che ti porta a cercare il conforto di una copertina leggera, si avverte che la natura intorno a noi sta cambiando, ma non sono ancora esplosi i colori dell'autunno.

Però questo è il momento in cui ricominciare, salutare con un sorriso le vacanze appena trascorse, con un sorriso accogliere il nostro nuovo inizio e soprattutto è fondamentale ricordare di coccolarci per non perdere il beneficio del riposo estivo.

Così, dopo aver ripreso il lavoro, sono ben felice di riprendere in mano le redini del mio piccolo blog, sperando di farvi compagnia durante tutto questo nuovo anno.

Come prima ricetta ho scelto un piatto semplice, ancora fresco e che strizza l'occhio a tutti coloro che, come me, dopo qualche stravizio in più e del tutto meritato in vacanza, ora ha bisogno di un piatto che ci aiuti a rimetterci sui giusti binari.

Parliamo quindi di un bel piatto unico a base di orzo, pomodorini, pomodori confit e filetti di tonno.

Curiosi?

Allora carta e penna per la lista degli ingredienti della nostra spesa e via di corsa in cucina.

Insalata di gamberi e avocado

Ci siamo, il caldo è tornato e la voglia di stare vicino a forno e fornelli ha fatto le valigie e se ne è andata in vacanza, effettivamente è stata tanto cortese dal lasciarmi un bel biglietto con scritto: "Cara, è stato bello, ma ci vediamo a settembre o al massimo al primo temporale serio".

Non so da voi, ma in questo momento (ore 15.16 del 18 giugno 2013) nel mio appartamento il termometro segna 32.5 gradi e per quanto io ami cucinare, la sola idea di accendere i fornelli per preparare la cena questa sera mi fa impazzire.

Solo ieri, mentre cenavo in terrazzino con il mio fidanzato dicevo: " Andre, quasi quasi prendo coraggio, mi sacrifico col forno acceso e dedico una giornata a preparare il pane da mettere via in attesa che torni il fresco", bene a meno di ventiquattro ore di distanza, questa idea si è trasformata una remota possibilità che nemmeno più si avvicina a sfiorare i miei pensieri.

Però rimane il fatto che non ci sta niente da fare, in un modo o nell'altro il problema pranzo e cena rimane, dal momento che andare avanti a scatolette non fa per noi, non ci rimane altro da fare che sbizzarrirci con la fantasia e pensare a piatti leggeri, freschi e richiedano il minimo tempo di gas acceso.

Quindi bando alle ciance e veniamo alla mia proposta di oggi, una bella, semplice, facile da fare e gustosissima insalata di gamberi e avocado. 
Tempo di preparazione previsto 5 minuti a fronte di una piatto dai sapori 10 e lode!

Allora forza, carta e penna per la spesa e poi di corsa a indossare il nostro grembiule preferito, la cucina ci aspetta!

Zuppetta di piselli

Oggi parliamo di uno dei miei piatti preferiti la Zuppetta di Piselli, questa non è una ricetta difficile, ma assolutamente non può mancare nei nostri ricettari.

Quando parliamo della Zuppetta di Piselli ci riferiamo a un meraviglioso piatto fortemente legato alla stagionalità, iniziare a vedere i piselli sui banchi del mercato vuol dire  che stiamo entrando nella bella stagione, che possiamo ricominciare a godere delle belle giornate, di ore di luce in più.

Purtroppo questo piatto può farci compagnia solo in questo brevissimo periodo, quindi non perdiamo tempo, carta e penna alla mano  per scrivere la nostra nota della spesa e poi di corsa in cucina.

Torta di riso, spinaci e pecorino

Ci sono dei venerdì sera un po' così.., si è stanchi, magari si è dovuta fronteggiare una consegna lavorativa particolarmente pesante, si ha la stanchezza di una settimana sulle spalle e voglia di rilassarsi, si ha voglia di starsene a casa con un po' di tranquillità, ma aprendo il frigo non abbiamo la minima idea di cosa prepararci e veniamo presi da un attimo di sconforto.

In questi casi si deve fare affidamento sugli immancabili di dispensa e frigorifero: pasta, riso, spinaci, un po' di formaggio grattuggiato, una pasta brisè o sfoglia (anche congelata), dei porri o cipollotti, acciughe, tonno, farine, insomma tutti quegli elementi basilari, di facile conservazione che ci aiutano nei momenti di calo di fantasia.

In uno di questi venerdì sera, gli immancabili della mia dispensa/frigorifero/congelatore mi hanno letteralmente salvata. 

Sapevo di avere una pasta brisè in congelatore, ma non avevo voglia di fare una quiche con panna e uova, inoltre non avevo assolutamente voglia di uscire a comprare una ricottina, ma questa brisè dopo l'estate passata in congelatore doveva essere consumata. In frigo avevo degli spinaci che dovevo assolutamente cuocere, un porro, del pecorino leggermente affumicato di un eccellente piccolo produttore di Teramo, infine in dispensa sapevo di avere del riso Basmati...

Insomma se mi seguite in cucina vi racconto come è andata a finire ..

Salutiamoci: crema di zucchine, cozze e riso

Ci SALUTIAMO? Si, si, avete capito bene... salutiamoci, ma non per le vacanze...

Salutiamoci è una bella iniziativa che ha come oggetto Noi, il nostro Benessere, la nostra Salute, insomma salutiamoci: mangiare bene per stare bene.

Questa iniziativa viene portata avanti da quattro blogger che hanno pensato a questo "contest", che contest non è, per sensibilizzare i lettori su come la corretta alimentazione possa aiutarci nella prevenzione dei tumori.

La sfida è quella di riuscire a creare dei piatti appetitosi da inserire nella nostra dieta quotidiana, che riescano a rispettare la tabella (che trovate qui) riguardante le linee guida dell'Istituto Tumori di Milano, molto importante in tal senso, cosa che ho ribadito anche nelle pillole di benessere è la Stagionalità, quindi ogni mese, ognuna delle organizzatrici di questa iniziativa che ci ospiterà a turno, sceglierà un ingrediente di stagione, intorno al quale verrà costruita una gustosa ricetta.

Questo mese mi ha contattata Roberta del blog http://cobrizoperla.blogspot.it/, mi ha parlato dell'iniziativa, e non potevo certo tirarmi indietro, come ben sa chi segue questo blog sono convinta che gusto e benessere possano tranquillamente camminare a braccetto.

Così in questo fantastico mese di Luglio l'ingrediente principe è la Zucchina ed ha ben ragione a dirlo... avete provato a sentire la differenza di sapore tra la zucchina presa nella giusta stagione... e quelle cose orribili disponibili durante l'anno? Sono sicura se fate attenzione a questo dettaglio, che poi dettaglio non è, non prenderete mai più una zucchina fuori dalla sua stagione.

Ed io come ho deciso di declinarla? con delle cozze... e del riso venere.

Curiosi? allora carta e penna, scriviamo gli ingredienti, spesa e poi?? di corsa in cucina.

Insalata estiva di pollo

Durante la bella stagione le insalatone fresche la fanno da padrone, opportunamente combinate sono degli ottimi piatti unici che risolvono egregiamente il nostro pranzo o cena con pochissimo impegno.

In questo caso ho pensato a un'insalata di pollo un po' diversa dal solito, dal sapore un po' esotico, insaporita dai profumi del lime e della menta.

Che ne dite? continuiamo con la ricetta?

Quiche piselli e primo sale

Altra ricetta altra quiche, questa volta con piselli, primo sale, cubetti di prosciutto… curiosi? Allora continuate a leggere ...

Insalata estiva di moscardini

Questa ricetta è una di quelle che mi stanno facendo compagnia durante questo periodo di dieta, già dalla foto possiamo dire che stare a dieta potendo mangiare un piattino simile non è proprio male …

La cosa bella è rappresentata dal fatto che, al di là del dover seguire una dieta o meno, l’insalata di moscardini si presta ad essere utilizzata per diverse occasioni, possiamo decidere di farla diventare un antipasto, un piatto unico, un secondo … in base all’occasione possiamo collocarla in momenti diversi del nostro pranzo o cena. È un piatto che possiamo decidere di variare in mille modi diversi, io ho deciso di accompagnare i moscardini a olive di Gaeta e pomodorini datterino e che dire, già i soli colori mettono allegria, fanno venire voglia di gustarla.

Insomma un piatto invitante, gustoso e sano …

La caprese allargata

Vi è mai capitato di voler preparare un piatto che raccolga i vostri preferiti?

A me è capitato una sera, avevo appena acquistato della bellissima mozzarella di bufala, e del pane da tagliare per farne delle bruschette, così mentre ero in macchina ho fatto un po’ di mente locale per pensare a come accompagnare al meglio la mia mozzarella di bufala e per vedere se avevo bisogno di fermarmi in qualche altro negozio per completare la spesa.

A casa sapevo di avere dei magnifici pomodori e delle zucchine prese il giorno prima al mercato al mio banchetto di fiducia, quindi di sicuro non avevo bisogno di fare altra spesa, ma mentre ero lì in macchina ferma al semaforo mi continuavo a chiedere … che faccio? Una caprese o la bufala con le zucchine alla scapece? 

Guardate che è un bel dilemma … caprese e zucchine alla scapece con labufala sono eccezionali entrambe, chi mi sta leggendo e conosce entrambi questi piatti non può che darmi ragione.

Fatto sta che mentre scatta il verde, parto decisa dicendomi .. ok questa sera nasce la caprese allargata …

E adesso ve la racconto …

Sauté di cozze e vongole

Non so se e quanto vi piacciano cozze e vongole, ma io le adoro, è per questo motivo che quando non mi va di fare la pasta preparo questo piatto …

Il sauté di cozze e vongole è un piatto che presenta tantissimi pregi che vanno dal gusto, alla velocità e facilità di esecuzione, se poi siamo tanto fortunati da avere del prezzemolo fresco sul nostro terrazzino, che dire? Non possiamo evitare di cucinarlo…

Ed ecco qui la ricetta della fata

cannelloni di melanzane e ricotta

Pomodoro, ricotta, ricotta salata, melanzane, menta, timo…

Già solo questo elenco dovrebbe farvi venire voglia di leggere la ricetta, non siete curiosi?

Quinoa in fantasia di verdure

Cosa posso dire per introdurre questo piatto saporito ed allo stesso tempo leggero?

Non sono vegetariana, ma adoro i piatti a base di verdure, le verdure mi piacciono tutte, cucinate praticamente in tutti i modi,che sia scarola, insalata, zucchine, pomodori, cavoli, broccoli, peperoni, sulla mia tavola le verdure non mancano mai, così, ogni tanto mi piace pensare a dei piatti a base anche solo di verdure. A un certo punto, alla mia passione per le verdure si è unita la curiosità di provare la quinoa e così è nato questo piatto.

Adesso vi racconto la mia ricetta fatata di questo piatto a base di quinoa e verdure…

Tortillas sbagliate, pollo e verdure grigliate

Con questo piatto mi sono proprio divertita, quando l’ho pensata volevo ideare un piatto che da un lato mi risolvesse il problema porzione di carne bianca e verdure e dall’altro potesse incuriosire anche chi non ama le verdure.

Voglio dire, delle belle verdure grigliate all’interno di una tortillas con del pollo grigliato e precedentemente marinato… dai già il solo profumo dovrebbe invogliare anche il più schifiltoso in fatto di verdure.

Vi ho incuriosito?

Ecco la ricetta…

Agretti ed involtini di persico

A volte per creare un piatto unico basta indovinare la combinazione giusta che esalti i sapori dei diversi elementi che compongono il nostro piatto.

In questo caso ho unito degli involtini di pesce persico con mandorle, pomodorini, olive, capperi, biscotto di grano integrale, con degli agretti ripassati velocemente in padella, in questo modo ho ottenuto una cena completa, saporita ed anche abbastanza veloce da preparare.

Ingredienti

Ingredienti per due persone:

* Un filetto di pesce persico

* Una manciata abbondante di mandorle

* Circa 10 pomodorini

* Una manciata di capperi

* Basilico

* Mezzo biscotto di grano

* Uno spicchietto di aglio

* Olio extravergine di oliva

* Un mazzetto e mezzo di agretti

La preparazione

La spiegazione della preparazione sarà molto veloce.

Per gli involtini di persico al profumo di mandorle seguite il link, dove già è presente la ricetta.

Per gli agretti per prima cosa puliamoli eliminando la radicetta finale e sbollentiamoli per 3-4 minuti, quindi in una padella facciamo rosalere un filo di olio, uno spicchietto di aglio, aggiungiamo gli agretti e lasciamo saltare in padella per qualche minuto.

Non ci resta che comporre il piatto, spolverare con granella di mandorle e andare a goderci il nostro piatto …

Melanzane spaccatelle

Non so a voi, ma le verdure oltre che a piacermi tutte, crude e cotte che siano, mi piace molto cucinarle.

Non sembra, ma le ricette in cui sono protagoniste sono moltissime, possiamo spaziare da piatti completamente vegetariani, a piatti unici in cui le verdure possono essere accompagnate da carne o pesce.

In ogni caso, qualsiasi sia il modo in cui vogliamo cucinare questi alimenti preziosissimi per il nostro corpo e per la nostra salute, otterremo sicuramente un piatto gustoso e divertente.

Questa volta ho deciso di proporvi una ricetta tipica salernitana, le Melanzane Spaccatelle. 

Ovviamente stiamo parlando di un piatto della tradizione, pertanto, in quanto tale, di questo stesso piatto esistono un più o meno ben precisato numero di versioni che dipendono essenzialmente da chi le cucina, o più precisamente da come ne è stata tramandata la ricetta di generazione in generazione.

In questo caso vi proporrò le melanzane spaccatelle come la mia nonna le ha insegnate a mia mamma e come lei le ha insegnate a me, con la speranza che questa ricetta vi piaccia tanto quanto a me, ed allo stesso tempo sperando di non far storcere il naso a chi altro già conosce un’altra versione di questa stessa ricetta.

Millefoglie di alici, patate e pomodori

Buono, economico, abbastanza veloce da fare, leggero, profumato, accattivante, mediterraneo, un ottimo antipasto o anche un piatto unico perfetto per chi deve stare attento al proprio regime alimentare …

Ieri sera ho improvvisato una cenetta romantica, in fin dei conti non si deve aspettare un’occasione romantica per passare una serata tranquilla con il proprio compagno o compagna e questo piatto è stato un inizio di cena strepitoso.

A rivedere la foto mi tornano in mente i profumi di questo piatto, sono riuscita ad incuriosirvi?

Peperoni ripieni alla Marialina

Lo so stiamo parlando di peperoni ripieni, già sento delle vocine lamentose nella mia mente … “oddio e se scoppiano? Aiuto, si disferanno tutti…! Quanto li riempio ? E se li riempo troppo? Come li chiudo?”

Tranquilli e niente paura…. Ci penso io…