Gamberi gratinati al pistacchio

Buongiorno cari amici lettori, che voi siate affezionati, occasionali o casualmente di passaggio su questo blog.

Il post di oggi l'ho anticipato sulla mia pagina facebook pubblicando alcune foto del piatto, quindi, ora parliamo di Gamberi gratinati al pistacchio.

Lo so, qualche schizzinoso ora penserà "che ci vuole a fare un antipasto simile? E' proprio necessario scriverci un post? Non aveva idee migliori questa Fata?", a ben vedere è un pensiero più che legittimo, non stiamo parlando di un piatto per nulla complicato e probabilmente in molti  già lo fate nelle vostre cucine. 

Però ho deciso di ricordarvi, o farvi conoscere questa semplice ricetta per almeno un paio di motivi, il primo è proprio la semplicità, immaginate che bello, dieci minuti ed anche nel bel mezzo della settimana riuscire a dedicarci un piatto relax, un piccolo lusso tutto per noi. Secondo, la leggerezza, sì, potersi dedicare un antipasto pieno di gusto senza che questo comporti uno strappo alle nostre regole alimentari, in fondo si sa, la prova costume si avvicina ed i sensi di colpa per gli eccessi invernali iniziano a farsi sentire! 

Allora? Sono riuscita ad incuriosirvi? Allora forza, carta e penna per la nota della spesa  e poi di corsa nelle nostre cucine!

Bocconcini autunnali speck e porcini

Autunno, cambiano i colori fuori e sulle nostre tavole,primi freddi, l'imbrunire fa capolino prima nelle nostre giornate, i funghi e nuovi prodotti stagionali  iniziano a popolare la nostra cucina.

Così, oggi vi parlo di una bella ricetta semplice e perfetta per accompagnare queste serate autunnali in compagnia della nostra famiglia o dei nostri amici, frutto di uno scambio di idee papà - figlia.

Il tutto comincia un sabato mattina, la figlia (fata) esce ancora assonnata dal suo appartamento e va a prendere un caffè da mamma e papà. Mentre si chiacchiera, o meglio mentre la fata cerca di riconnettere e svegliarsi tentando di formulare frasi di senso compiuto salta fuori l'idea di passare una seratina tutti insieme a base di antipastini e stuzzichini.

Che si fa, che non si fa salta fuori il discorso funghi e così papà e figlia dopo dubbi, idee, illuminazioni cucinifere danno vita a una ricetta semplice e saporita....insomma prendete carta e penna per gli ingredienti da inserire nella spesa e poi di corsa in cucina ...

Con questa ricetta partecipo ad un bel contest dai sapori tutti autunnali

Torta di riso, spinaci e pecorino

Ci sono dei venerdì sera un po' così.., si è stanchi, magari si è dovuta fronteggiare una consegna lavorativa particolarmente pesante, si ha la stanchezza di una settimana sulle spalle e voglia di rilassarsi, si ha voglia di starsene a casa con un po' di tranquillità, ma aprendo il frigo non abbiamo la minima idea di cosa prepararci e veniamo presi da un attimo di sconforto.

In questi casi si deve fare affidamento sugli immancabili di dispensa e frigorifero: pasta, riso, spinaci, un po' di formaggio grattuggiato, una pasta brisè o sfoglia (anche congelata), dei porri o cipollotti, acciughe, tonno, farine, insomma tutti quegli elementi basilari, di facile conservazione che ci aiutano nei momenti di calo di fantasia.

In uno di questi venerdì sera, gli immancabili della mia dispensa/frigorifero/congelatore mi hanno letteralmente salvata. 

Sapevo di avere una pasta brisè in congelatore, ma non avevo voglia di fare una quiche con panna e uova, inoltre non avevo assolutamente voglia di uscire a comprare una ricottina, ma questa brisè dopo l'estate passata in congelatore doveva essere consumata. In frigo avevo degli spinaci che dovevo assolutamente cuocere, un porro, del pecorino leggermente affumicato di un eccellente piccolo produttore di Teramo, infine in dispensa sapevo di avere del riso Basmati...

Insomma se mi seguite in cucina vi racconto come è andata a finire ..

Fichi caramellati e pecorino

Talvolta si sà, al termine di una giornata di lavoro si ha voglia di un antipastino per coccolarci un poco durante la cena.

Certo, deve essere qualcosa di semplice, veloce che non abbia bisogno di molta cura e fatica per ottenere un buon risultato.

Così, approfittando di questo mese di settembre ho deciso di proporvi questo antipasto gustoso, e poco laborioso a base di fichi e pecorino.

Curiosi di venire con me in cucina?

Capesante gratinate ai pistacchi

Mettete una sera di giugno a cena e la voglia di regalarsi una cenetta a lume di candela… con questa idea, si esce dal lavoro, si va a fare la spesa e si pensa a questo antipastino.

Alla fine della serata, si è rilassati, contenti… e con delle belle foto per un post …

Quiche piselli e primo sale

Altra ricetta altra quiche, questa volta con piselli, primo sale, cubetti di prosciutto… curiosi? Allora continuate a leggere ...

Quiche mazzancolle asparagi

Le quiche e le torte salate sono il piatto salva cena con amici, salva aperitivo, salva antipasto, salva quasi tutto. Insomma che le vogliamo usare come piatto unico a cena tornando a casa da lavoro, che la vogliamo servire come antipasto, durante un aperitivo, questo piatto ti salva, facile da fare, si può pensare a tante varianti e soprattutto piace a tutti.

In questo caso nel mio frigo avevo un mazzo di asparagi, delle mazzancolle, per fortuna della pasta brisé, pensare a una quiche è stato assolutamente naturale.

Curiosi di conoscere la mia ricetta?

Insalata estiva di moscardini

Questa ricetta è una di quelle che mi stanno facendo compagnia durante questo periodo di dieta, già dalla foto possiamo dire che stare a dieta potendo mangiare un piattino simile non è proprio male …

La cosa bella è rappresentata dal fatto che, al di là del dover seguire una dieta o meno, l’insalata di moscardini si presta ad essere utilizzata per diverse occasioni, possiamo decidere di farla diventare un antipasto, un piatto unico, un secondo … in base all’occasione possiamo collocarla in momenti diversi del nostro pranzo o cena. È un piatto che possiamo decidere di variare in mille modi diversi, io ho deciso di accompagnare i moscardini a olive di Gaeta e pomodorini datterino e che dire, già i soli colori mettono allegria, fanno venire voglia di gustarla.

Insomma un piatto invitante, gustoso e sano …

Arancini di quinoa

Vi chiederete come mai le mie ispirazioni cucinerecce siano sempre serali, il motivo è semplice durante il giorno sono al lavoro, quindi a pranzo non sono a casa, quindi il momento che mi rimane per sbizzarrirmi e fare le ricette che poi scrivo ce l’ho solo la sera ed al più al sabato e la domenica.

Volete sapere come è nata l’idea degli arancini di quinoa? Alla mattina avevo messo in acqua della quinoa perché volevo farla per cena in fantasia di verdure come la ricetta che vedete qui, ma senza friarielli con pomodorini. 

Alla sera dopo aver cotto la quinoa mi sono accorta che forse, ma proprio forse, mi ero sbagliata con le quantità e avevo fatto un po’ di quinoa di troppo … da questo piccolo imprevisto sono nati i miei arancini di quinoa cotti al forno.

Un simpatico antipasto, io e il mio amore lo abbiamo accompagnato con un bel mojito, o uno stuzzichino del benessere… ed ora vi racconto la ricetta.

Bruschetta, burrata, amore e fantasia

O come trovarsi un antipastino fatto senza nemmeno rendersene conto ...

Era la serata di San Valentino, mi erano arrivate delle romanticissime rose rosse e stavo preparando una cenetta per due. 

Avevo preparato i ravioloni romantici, un primo piatto che per complessità di sapori poteva essere perfettamente un piatto unico. Una volta finiti di farcire i ravioli mi rendo conto che mi è avanzato del ripieno a base di mozzarella di bufala e burrata ed ovviamente mi rifiutare di buttare quanto avanzato, per fortuna avevo anche il pane fresco ... sì proprio il mio famoso primo esperimento di pane di semola, a quel punto mi sono detta, perfetto si comincia la cena con una bruschetta.

Adesso cercherò di passare dal piatto uscito per caso ad una vera e propria ricetta, preparate il quaderno per gli appunti …

Millefoglie di alici, patate e pomodori

Buono, economico, abbastanza veloce da fare, leggero, profumato, accattivante, mediterraneo, un ottimo antipasto o anche un piatto unico perfetto per chi deve stare attento al proprio regime alimentare …

Ieri sera ho improvvisato una cenetta romantica, in fin dei conti non si deve aspettare un’occasione romantica per passare una serata tranquilla con il proprio compagno o compagna e questo piatto è stato un inizio di cena strepitoso.

A rivedere la foto mi tornano in mente i profumi di questo piatto, sono riuscita ad incuriosirvi?

Involtini verza e salmone

Un altro stuzzichino di ispirazione giapponese, semplice e gustoso

Involtini vegetariani

Quante volte siete stati al ristorante giapponese?

Non so a voi ma a me piace e l’idea di questo antipastino mi è venuta pensando proprio ai maki.

In questo caso abbiamo dei gustosi involtini, assolutamente vegetariani, leggeri ed allo stesso tempo gustosi.

Sono riuscita a stuzzicare la vostra curiosità?

Dai mettiamoci al lavoro

Tartare di salmone con melograno su letto di riso venere

Questo è indubbiamente un piatto importante da servire in occasioni particolari come Natale, una cena elegante, per un evento speciale, o anche una cena particolarmente romantica … in ogni caso, se abbiamo intenzione di fare colpo questo è un piatto da calare come l’asso quando si gioca a carte.

Croissant con capesante

Oggi  pensiamo a un piccolo , delizioso piatto che può essere un perfetto ed elegante antipasto che si presta anche ad essere un ottimo finger food per un aperitivo, un croissant di capesante con l’aggiunta di un poco di radicchio rosso.

L’esecuzione è assolutamente semplice e il risultato da leccarsi i baffi, quindi mettiamoci all’opera

Rotolone sfizioso

Sempre nella famosa cena con amici … non poteva mancare il rotolone.

Questo è un piatto sfizioso, apparentemente lungo da preparare, ma in realtà semplice e soprattutto molto gustoso.

Quindi rimbocchiamoci le mani e forza prepariamo questo rotolone sfizioso

Polpettine vegetariane

Immaginate la situazione, venerdì pomeriggio, al lavoro…tra una riunione, una telefonata, e nel mio caso il calcolo di una trave, scatta il giro di mail tra me e i miei amici e in breve tempo…

BAAAM si organizza per il sabato sera cena a casa mia per me, il mio fidanzato e altri sette, otto amici… quindi si devono mettere in moto le rotelline del cervello e si deve pensare a un menù simpatico, veloce da preparare, gustoso e che piaccia a tutti.

E se tra i vostri invitati avete una amica vegetariana…. Che dire?? Le polpettine vegetariane sono assolutamente da inserire tra gli antipasti.

Adesso, bando alle ciance e mettiamoci al lavoro… si cucina, tic tac, il tempo passa e tra qualche ora arrivano i nostri amici a cena…

Polpettone di tonno

Immaginate la situazione … una domenica di luglio o di agosto, magari passata in città, fuori fa caldo e per tentare di respirare si lasciano i vetri delle finestre aperte con le tapparelle un po’ abbassate o gli antoni delle persiane chiusi, sperando che casa non diventi un forno.

Verso le 11 del mattino una domanda sorge spontanea “che preparo per pranzo e cena”, e se la risposta del pranzo può essere semplice, una bella macedonia e via, per la cena di sicuro avremmo voglia di qualcosa di fresco … e qui arriva la risposta:

un bel Polpettone di tonno.

Il polpettone di tonno è un piatto magico, si presta ad essere utilizzato in diversi modi, come antipasto leggero e gustoso, come secondo, come piatto unico accompagnato da una bella insalata o una grigliata di verdure.

Quindi mettiamoci all’opera

Involtini di melanzane e feta

Come prima ricetta direi di cominciare con un antipasto semplice, fresco, che tutti possono fare facilmente e che è sempre gradito....stiamo parlando degli involtini freschi di melanzane.... quindi cominciamo dall'inizio