lunedì 16 gennaio 2012

Fettucce all'astice


Anche in questo caso parliamo di un piatto particolare che certo non può far parte di una cucina quotidiana.
Nel fare questo piatto la cosa più importante è prendere confidenza con la cottura dell’astice senza passare attraverso una sua bollitura, ma non smetterò mai di ripeterlo, la cosa più importante è non avere paura delle azioni che compiamo quando cuciniamo.
Passiamo ad analizzare nel dettaglio la nostra ricetta



Ingredienti

Consideriamo le dosi per 2 persone

* Un astice 

300 gr circa di pomodorini (ciliegino, datterini, pomodori del piennolo)

Prezzemolo

Scalogno o metà di uno spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva

200 gr. di Fettucce

 Cognac

La preparazione

La parte più “complicata” di questo piatto è prendere confidenza coi coltelli giusti e tagliare l’astice … fatto questo, tutto inizierà a divetare più facile.
Quindi affidiamoci a coltelli molto ben affilati, leviamo la testa, dividiamo a metà l’astice, leviamo le chele.

Tagliamo i pomodorini a metà se sono piccoli o in 4 pezzi se sono leggermente più grandi, prepariamo un trito di prezzemolo.

Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta, le fettucce, quelle belle spesse hanno bisogno di un poco di tempo per cuocere, quindi, mentre si cuoce la pasta avremo il tempo per fare il sughetto.

In una padella facciamo rosolare un poco di olio con lo scalogno tritato o il pezzetto di aglio.
Mettiamo i pezzi di astice nella padella e facciamoli rosolare leggermente, quindi se ce la sentiamo, senza paura mettiamo un poco di cognac e flambiamo il nostro astice aggiungiamo i pomodorini  e facciamo cuocere il tutto coprendo con un coperchio.

Quando la pasta sarà quasi pronta facciamola risottare nel sughetto con l’astice aggiungendo il prezzemolo.


Predisponiamo il piatto mettendo un mezzo astice a persona e spolverando con il prezzemolo.

Il gioco è fatto …

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