Melanzane a funghetto

Così mi ritrovo quasi alla vigilia di ferragosto a scrivere un bel post. 

Quest'estate avrei voluto scriverne tanti, durante quella che sarebbe dovuta essere una bella vacanza itinerante, ma, purtroppo, è bastata una piccola buca sui Navigli, un piccolo inciampo per ritrovarsi con un piede rotto ed ingessato, "rovinando" tutto a otto giorni dalla partenza.

Ma sapete, cari lettori, i detti antichi nella loro semplice saggezza dicono sempre grandi verità,  così "barca storta, viaggio dritto" io ed il mio fidanzato ci siamo ritrovati dopo diversi anni a passare tutto questo mese di agosto in quel di Eraclea Mare, coccolati, vezzeggiati e viziati dai miei genitori.

Poi le mamme son sempre mamme e la loro bimba rimane la loro piccina anche se, la "piccola" in questione, ha 32 anni compiuti ormai da qualche mese, capita quindi che una mamma premurosa in una splendida, ventilata giornata di agosto, per pranzo faccia una sorpresa alla sua "bimba" per cercare di tenerla buona e dissuaderla dall'istinto quotidiano di strapparsi via un odioso gesso.

Dopo un sì lungo giro di parole siamo arrivati alla nostra ricetta di oggi le Melanzane a Funghetto, ricetta tipica campana, protagonista di tanti estati, caratterizzata dal sapore e dai profumi di melanzane, pomodori maturi e basilico.

Allora vi ho incuriosito? Allora forza, carta e penna e per questa volta di corsa nella cucina della Mamma della Fata per scoprire come fare questo bel piatto.

Insalata di gamberi e avocado

Ci siamo, il caldo è tornato e la voglia di stare vicino a forno e fornelli ha fatto le valigie e se ne è andata in vacanza, effettivamente è stata tanto cortese dal lasciarmi un bel biglietto con scritto: "Cara, è stato bello, ma ci vediamo a settembre o al massimo al primo temporale serio".

Non so da voi, ma in questo momento (ore 15.16 del 18 giugno 2013) nel mio appartamento il termometro segna 32.5 gradi e per quanto io ami cucinare, la sola idea di accendere i fornelli per preparare la cena questa sera mi fa impazzire.

Solo ieri, mentre cenavo in terrazzino con il mio fidanzato dicevo: " Andre, quasi quasi prendo coraggio, mi sacrifico col forno acceso e dedico una giornata a preparare il pane da mettere via in attesa che torni il fresco", bene a meno di ventiquattro ore di distanza, questa idea si è trasformata una remota possibilità che nemmeno più si avvicina a sfiorare i miei pensieri.

Però rimane il fatto che non ci sta niente da fare, in un modo o nell'altro il problema pranzo e cena rimane, dal momento che andare avanti a scatolette non fa per noi, non ci rimane altro da fare che sbizzarrirci con la fantasia e pensare a piatti leggeri, freschi e richiedano il minimo tempo di gas acceso.

Quindi bando alle ciance e veniamo alla mia proposta di oggi, una bella, semplice, facile da fare e gustosissima insalata di gamberi e avocado. 
Tempo di preparazione previsto 5 minuti a fronte di una piatto dai sapori 10 e lode!

Allora forza, carta e penna per la spesa e poi di corsa a indossare il nostro grembiule preferito, la cucina ci aspetta!

Confettura di ciliegie

Inizia il periodo delle ciliegie e non so voi, ma io le adoro. Adesso siamo a inizio stagione e  me le godo durante la giornata, approfittando di ogni occasione per rubacchiarle dalla cucina, il mio fidanzato è ormai ben cosciente del fatto che l'unico modo per farmi smettere di mangiare questo magnifico frutto è portarmelo via o nascondermelo, ma soprattutto so che verso la fine della stagione delle ciliegie, quando saranno belle mature, non potrò fare a meno di rifare una bella confettura come l'anno scorso. 

L'anno scorso ho postatola ricetta di una bellissima crostata integrale con confettura di ciliegie fatta in casa, così quest'anno vi racconto come ho preparato la confettura.

Avete voglia di sperimetare questa ricetta? Allora forza, carta e penna per gli ingredienti e poi di corsa nelle nostre cucine, ci aspetta un paziente lavoro di denocciolatura.