Pane di segale e noci? ... Sì grazie

Cari amici, lettori fedeli ed occasionali della Fata, avete presente quel detto che dice "non tutte le ciambelle vengono col buco"? Ebbene, non avete idea di quanto sia veritiero, anzi, secondo me lo sapete benissimo. 

Ma veniamo a noi, avere un blog di cucina non significa necessariamente riuscire a tirare fuori da mestolo e padella  una ricetta perfetta al primo colpo ogni volta che si decide di sperimentare qualcosa, anzi,  si può avere fortuna e beccare la combinazione giusta fin da subito, oppure si deve sperimentare un po' prima di raggiungere un risultato che meriti di essere fotografato e soprattutto reso pubblico con un post.

Nel caso di questa ricetta, pane di segale con crusca e noci,  di esperimenti ne ho fatti due, non proprio brillanti, ma al terzo sono riuscita a imbroccare la ricetta, la prima volta la lievitazione del pane è stata difficoltosa, al secondo tentativo il gusto era buono ma mancava qualcosina, alla terza....

Be' prendete carta e penna per gli ingredienti, mettete un bel grembiule e venite in cucina con me, ora vi racconto tutto ...

Crostata integrale con confettura di ciliegie

Oggi parliamo di una crostata, una crostata un po' speciale, dedicata a chi vuole stare in forma, chi magari deve controllare un poco la propria alimentazione, ma in ogni caso non vuole rinunciare a un dolce, magari da assaporare a colazione per cominciare la giornata con un pieno di golosità.

La frolla è a base di farina integrale, fatta senza uova, burro o latte, poi ci sarà una golosa confettura di ciliegie fatta in casa...

Sono riuscita ad incuriosirvi? Allora forza, prendiamo carta e penna per gli ingredienti e poi di corsa in cucina.

Torta di riso, spinaci e pecorino

Ci sono dei venerdì sera un po' così.., si è stanchi, magari si è dovuta fronteggiare una consegna lavorativa particolarmente pesante, si ha la stanchezza di una settimana sulle spalle e voglia di rilassarsi, si ha voglia di starsene a casa con un po' di tranquillità, ma aprendo il frigo non abbiamo la minima idea di cosa prepararci e veniamo presi da un attimo di sconforto.

In questi casi si deve fare affidamento sugli immancabili di dispensa e frigorifero: pasta, riso, spinaci, un po' di formaggio grattuggiato, una pasta brisè o sfoglia (anche congelata), dei porri o cipollotti, acciughe, tonno, farine, insomma tutti quegli elementi basilari, di facile conservazione che ci aiutano nei momenti di calo di fantasia.

In uno di questi venerdì sera, gli immancabili della mia dispensa/frigorifero/congelatore mi hanno letteralmente salvata. 

Sapevo di avere una pasta brisè in congelatore, ma non avevo voglia di fare una quiche con panna e uova, inoltre non avevo assolutamente voglia di uscire a comprare una ricottina, ma questa brisè dopo l'estate passata in congelatore doveva essere consumata. In frigo avevo degli spinaci che dovevo assolutamente cuocere, un porro, del pecorino leggermente affumicato di un eccellente piccolo produttore di Teramo, infine in dispensa sapevo di avere del riso Basmati...

Insomma se mi seguite in cucina vi racconto come è andata a finire ..