Pasta per la pizza alla Bonci

Avete presente quella pubblicità? Ma sì quella che fa ... "toglietemi tuttto , ma non il mio ...", ebbene per me, la stessa identica frase diventa "toglietemi tutto, ma non la pizza", ed in una città, Milano, in cui trovare una buona pizza implica dedicarsi a una "caccia al tesoro nell'isola che non c'è", diventa fondamentale cercare di trovare un modo per sopravvivere alla carenza di pizza, imparando a farla a casa.

Ma sapete quale è la cosa più divertente? Imparare a fare la pizza a casa è una vera e propria avventura, un viaggio tra lieviti, farine, modalità e temperature di cottura che ci porta a raggiungere la nostra ambita meta, la nostra ricetta perfetta per la pasta della pizza.

Il mio viaggio avventura è cominciato con la pasta della pizza che mi ha insegnato mamma, poi è continuato in un tortuoso cammino tra i diversi tipi di farina, una parte di farina di monitoba e una parte "00", tutta "00", "0" e monitoba?? Poi  ho camminato sentendo parlare di lievito madre e rimasta affascinata da questa creatura, mi sono ripromessa di fare un viaggetto anche nella terra del lievito madre .

Mi sono fatta consigliare ricette, ho sperimentato, inventato, improvvisato e poi un sabato pomeriggio in libreria mi scontro con un libro "Il gioco della pizza" di Gabrele Bonci e da lì... Tutto è cambiato, inizio finalmente a vedere in lontananza la mia ambita meta, ed ora... vi racconto di questa bellissima ricetta.

Fettucce capesante e fiori di zucchina

Fin da piccola i fiori di zucchina mi hanno sempre affascinata, saranno stati i colori, l'arancione, il verde,i profumi, la curiosità data dal fatto di poter mangiare un fiore ... il fatto di vedere la nonna prepararli nei pomeriggi passati ad Ostigliano, mentre mi raccontava come fare la "pasta cresciuta" per le pizzelle di fiori di zucchina  ed io piccolina che nemmeno arrivavo alla cucina memorizzavo..

Saranno tutti questi motivi, ma ogni volta che vedo questo bellissimo fiore, non riesco a resistere alla tentazione di comprarli ed allora, una volta acquistati, comincia il dilemma, preparo le pizzelle di nonna o invento qualcosa di diverso?

In questo caso, la scelta è stata facile, avevo appena preso delle meravigliose capesante, quindi è nata subito l'idea di accostarle con zucchine piccole, fresche e i loro meravigliosi fiori, il tutto per accompagnare una bella fettuccia spessa e gustosa.

Con questa ricetta ho deciso di partecipare al contest organizzato da Fiori di zucca e zucchina, organizzato da Leda nel suo bellissimo blog, avevo le foto scattate e la ricetta solo da scrivere, certo non posso farmi scappare quest'occasione.

Allora, curiosi di leggere ingredienti e ricetta?

Scialatielli spada, menta e mandorle

Per me estate in cucina spesso vuol dire profumo di erbe aromatiche, pomodori dolci e maturi, così questi semplici ingredienti entrano prepotentemente nelle mie ricette ed accompagnano gli altri elementi dei miei piatti cercando di esaltare e completare gli aromi.

così in una bella sera di estate questi miei semplici amici di cucina, hanno accompagnato pesce spada, scialatielli e mandorle, per regalarmi un primo piatto che difficilmente si dimentica.