Pasta alla Norma

Diciamocela tutta... è un piatto non proprio di facile esecuzione, ma di un gusto eccezionale.

Quindi mettiamoci d'impegno e diamoci da fare, i risultati neritano ampliamente un po' di impegno

Ingredienti

*1 bella melanzana
*Pomodori da sugo
*1 ricottina fresca
*2 uova
*Farina
*Olio per frittura
*olio
*uno spicchio d’aglio
*foglie di basilico

La preparazione

Mettere a scaldare sul fuoco l’olio per friggere in una padella larga e dai bordi un poco alti, in questo modo friggendo si sporcherà meno la cucina.Tagliare a fette abbastanza sottili la melanzana e grigliare le fette.

Lavare bene la melanzana e quindi tagliarla in pezzi abbastanza grandi. Attenzione ogni pezzo deve essere tagliato in modo che abbia sempre la buccia.

Sbattere le due uova e metterci un pizzico di sale

Infarinare le melanzane e passarle nell’uovo, a questo punto le melanzane sono pronte per essere fritte.

Friggere le melanzane.

Quando le melanzane sono belle dorate si dovranno prendere dalla padella e metterle ad asciugare o su della carta assorbente o in una ciotola sul cui fondo è stato appoggiato dello scottex.

È il momento di preparare la salsetta fresca

A questo punto si hanno due possibili scelte: o si passano i pomodori maturi oppure, molto più velocemente li si schiaccia con il minipimer.

In una padella mettere a imbiondire uno spicchietto di aglio con un poco di olio, quando l’aglio è dorato aggiungere il pomodoro e far cuocere.

È finalmente arrivato il momento di mettere l’acqua per la pasta e farla cuocere, per questo piatto i formati più indicati sono maccheroncini, mezze maniche, caserecce…

Quando la salsetta è quasi pronta aggiungerci qualche pezzo di melanzana dorata e fritta e la ricotta lasciar cuocere giusto gli ultimi minuti che servono a portare a cottura il pomodoro.

Quando la pasta è pronta deve essere messa a mantecare con il sugo giusto per      qualche momento.

Una volta che tutto è pronto non rimane che comporre il piatto....

Si impiatta la pasta aggiungendo della ricotta, dei pezzetti di melanzana e delle foglie di basilico fresco….

BUON APPETITO