lunedì 4 luglio 2011

Pasta alla Norma

Diciamocela tutta... è un piatto non proprio di facile esecuzione, ma di un gusto eccezionale.
Quindi mettiamoci d'impegno e diamoci da fare, i risultati neritano ampliamente un po' di impegno



Ingredienti
*1 bella melanzana
*Pomodori da sugo
*1 ricottina fresca
*2 uova
*Farina
*Olio per frittura
*olio
*uno spicchio d’aglio
*foglie di basilico
La preparazione


Mettere a scaldare sul fuoco l’olio per friggere in una padella larga e dai bordi un poco alti, in questo modo friggendo si sporcherà meno la cucina.Tagliare a fette abbastanza sottili la melanzana e grigliare le fette.
Lavare bene la melanzana e quindi tagliarla in pezzi abbastanza grandi. Attenzione ogni pezzo deve essere tagliato in modo che abbia sempre la buccia.
Sbattere le due uova e metterci un pizzico di sale
Infarinare le melanzane e passarle nell’uovo, a questo punto le melanzane sono pronte per essere fritte.
Friggere le melanzane.
Quando le melanzane sono belle dorate si dovranno prendere dalla padella e metterle ad asciugare o su della carta assorbente o in una ciotola sul cui fondo è stato appoggiato dello scottex.
È il momento di preparare la salsetta fresca
A questo punto si hanno due possibili scelte: o si passano i pomodori maturi oppure, molto più velocemente li si schiaccia con il minipimer.
In una padella mettere a imbiondire uno spicchietto di aglio con un poco di olio, quando l’aglio è dorato aggiungere il pomodoro e far cuocere.
È finalmente arrivato il momento di mettere l’acqua per la pasta e farla cuocere, per questo piatto i formati più indicati sono maccheroncini, mezze maniche, caserecce…
Quando la salsetta è quasi pronta aggiungerci qualche pezzo di melanzana dorata e fritta e la ricotta lasciar cuocere giusto gli ultimi minuti che servono a portare a cottura il pomodoro.
Quando la pasta è pronta deve essere messa a mantecare con il sugo giusto per      qualche momento.
Una volta che tutto è pronto non rimane che comporre il piatto....
Si impiatta la pasta aggiungendo della ricotta, dei pezzetti di melanzana e delle foglie di basilico fresco….
BUON APPETITO

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